品味一座城市，尋找一城美味。上期，小編為大家?guī)砹瞬卦谕ɑ诸^巷尾的老店系列，頗受大家喜愛。今天，小編繼續(xù)帶您“云”吃通化！帶大家嘗嘗這家具有十幾年歷史的土窯坑烤老店——神碳燒鴿坊。
坑烤，即地坑燒烤，過去在咱們東北農(nóng)村，人們曾經(jīng)用灶坑，或在田間地頭就地挖坑熏烤食物。如今，坑烤的工藝、口感經(jīng)過了無數(shù)次改良，品種也由單一變得豐富。獨(dú)特的味道，將人們從繁華都市的餐桌上拉回到古樸的童年歲月。
吃的不僅僅是坑中烤制的食物，更能品嘗到歷史的悠遠(yuǎn)回味和童年的溫馨回憶。眼前的土包就是主要烹飪“鍋具”。據(jù)廚師介紹，坑烤時(shí)先用木柴生火將坑中的磚頭烤熱，將已腌制好的食材放入坑中，然后將燒熱的磚頭放在坑里，用黃泥封好坑口，2個(gè)半小時(shí)后，就能吃到香氣四溢的美食了。
坑烤看似簡單，但其實(shí)蘊(yùn)藏著很高的技術(shù)含量，炭火的多少和磚頭的大小，是控制坑內(nèi)溫度的關(guān)鍵，也直接決定了食材的味道。肉類、魚類、地瓜等不同質(zhì)地的食材都是一起出鍋，哪的溫度高，哪里放什么肉，可真是個(gè)技術(shù)活！
經(jīng)過了漫長的等待，美味終于出坑，打開鍋蓋余溫還很高，熱氣騰騰夾雜著噴香噴香的味道，簡直太完美了！
烤鴿子
坑烤的乳鴿有著與眾不同的口感。因?yàn)榘a紙，肉中的水分沒有完全被帶走，鴿肉不會(huì)柴，也不會(huì)過分的嫩，口感很有嚼頭。鮮香美味，好吃到爆炸~
坑烤雞
坑烤之后的笨雞，有著淡淡的樺樹木香味，皮脆肉嫩，色澤飽滿，香味撲鼻。選用的農(nóng)村活笨雞，現(xiàn)殺現(xiàn)烤，在烤制過程中雞皮內(nèi)的油脂經(jīng)過高溫烘烤滲透到肉中，肉質(zhì)香而不膩，嫩而有味！外表焦酥，入口醇香，肉滑香膩。香噴噴，油滋滋，饞到隔壁小孩原地轉(zhuǎn)圈圈，光吃一頓壓根不過癮！
羊排羊腿
帶皮羊腿個(gè)大肉厚，烤的很是入味，香得讓人口水直流，肉食星人可千萬別錯(cuò)過?？涌狙蚺?，香氣四溢，肉質(zhì)外脆里嫩，彌漫著松木的香味，肥而不膩。
坑烤后的鵝蛋、雞蛋口感潤滑，營養(yǎng)豐富；地瓜軟糯香甜，回味無窮；土豆外酥里嫩，配上蘸料，滿口留香?？涌就米?，大鵝，江鯉魚等讓人垂涎三尺，各具特色。
坑烤美食體現(xiàn)著鮮明的東北特色，讓大家在品嘗美味的同時(shí)，也欣賞了一幕獨(dú)具特色的美食文化藝術(shù)表演。就像小時(shí)候蹲在姥姥家的“灶坑邊上”等待著烤制美食的到來！
錫紙包裹，更可口；回歸自然，更有趣；原汁原味的美食是一種情感的追憶和對美好童年的回憶。這個(gè)寒冬到來之際，通化這座好吃、好看又好玩的城市，歡迎四方賓朋的到來！
